{"id":6217,"date":"2021-03-17T06:02:32","date_gmt":"2021-03-17T05:02:32","guid":{"rendered":"https:\/\/radioleinewelle.de\/?p=6217"},"modified":"2021-03-17T06:02:32","modified_gmt":"2021-03-17T05:02:32","slug":"kartoffel-die-nahrhafte-knolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioleinewelle.de\/index.php\/2021\/03\/17\/kartoffel-die-nahrhafte-knolle\/","title":{"rendered":"Kartoffel \u2013 die nahrhafte Knolle"},"content":{"rendered":"\n<p>Tipps zu Lagerung, Kennzeichnung und N\u00e4hrwerten<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Viele Gr\u00fcnde sprechen f\u00fcr den Verzehr der Knolle. Auch f\u00fcr \u00e4ltere Menschen spielen Kartoffeln eine wichtige Rolle in der Ern\u00e4hrung. Denn sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und weisen damit eine hohe N\u00e4hrstoffdichte auf. Vorsicht hei\u00dft es jedoch bei gr\u00fcnen Stellen: hier muss die Knolle aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden entsorgt werden. Mit der richtigen Lagerung l\u00e4sst sich die Haltbarkeit verl\u00e4ngern und Lebensmittelverschwendung verhindern. Die Verbraucherzentrale Niedersachsen gibt Tipps.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vorsicht bei gr\u00fcnen Stellen und Keimlingen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Kartoffeln, die stark keimen oder viele gr\u00fcne Stellen aufweisen, sollten nicht mehr verzehrt werden. \u201eHier hat sich der giftige Stoff&nbsp;Solanin gebildet. Er kann bei \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Verzehr Kopfschmerzen, Erbrechen und Durchfall ausl\u00f6sen\u201c, erkl\u00e4rt Brigitte Ahrens, Ern\u00e4hrungsexpertin von der Verbraucherzentrale Niedersachsen. Diese Beschwerden k\u00f6nnen gerade f\u00fcr Seniorinnen und Senioren gef\u00e4hrlich werden. Kleine gr\u00fcne Stellen k\u00f6nnen aber gro\u00dfz\u00fcgig herausgeschnitten werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tipp:<\/strong>&nbsp;Kartoffeln sollten in einer dunklen und trockenen Umgebung bei Temperaturen zwischen vier bis maximal zw\u00f6lf Grad gelagert werden. So wird die Bildung von Solanin gehemmt. Auch brauchen die Knollen ausreichend Luft. Deswegen gilt es, die Kartoffeln nach dem Einkauf komplett aus dem Plastikbeutel zu nehmen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Auf die Kennzeichnung achten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr eine l\u00e4ngere Haltbarkeit k\u00f6nnen Produzenten Kartoffeln mit einem Keimhemmungsmittel behandeln. Kartoffeln, die beispielsweise mit dem Wirkstoff Chlorpropham behandelt wurden, mussten mit dem Hinweis \u201enach der Ernte behandelt\u201c gekennzeichnet werden. Inzwischen ist der Einsatz von Chlorpropham bei Kartoffeln in der EU verboten. H\u00e4ndler k\u00f6nnen Lagerbest\u00e4nde dieser behandelten Kartoffeln aber noch abverkaufen. Andere Keimhemmer werden nicht gekennzeichnet. \u201eWer nur unbehandelte Kartoffeln essen will, greift am besten zu Bio-Ware aus der Region\u201c, empfiehlt Ahrens. Denn im Bio-Anbau sind chemische Keimhemmer verboten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wertvoll f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201eGerade in der \u00dcbergangszeit vom Winter in das Fr\u00fchjahr ben\u00f6tigt der K\u00f6rper Vitamin C f\u00fcr die Immunabwehr \u2013 100 g Kartoffeln decken schon zehn Prozent des Tagesbedarfs\u201c, erkl\u00e4rt die Ern\u00e4hrungsexpertin. Au\u00dferdem sind die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnesium enthalten.&nbsp;Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Reizweiterleitung in Muskel- und Nervenzellen, f\u00fcr das Zellwachstum oder auch die Bildung von Eiwei\u00df. \u201eDie Kartoffel sorgt somit f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung und wird&nbsp;mit 69 Kalorien auf 100 Gramm zu Unrecht als \u201aDickmacher\u2018 verp\u00f6nt\u201c, betont Ahrens.<\/p>\n\n\n\n<p>Weitere Informationen und Wissenswertes \u00fcber eine ausgewogene Ern\u00e4hrung f\u00fcr Seniorinnen und Senioren unter&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.verbraucherzentrale-niedersachsen.de\/genussvoll-aelter-werden\">www.verbraucherzentrale-niedersachsen.de\/genussvoll-aelter-werden<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Bild von&nbsp;<a href=\"https:\/\/pixabay.com\/de\/users\/ritae-19628\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3012769\">RitaE<\/a>&nbsp;auf&nbsp;<a href=\"https:\/\/pixabay.com\/de\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3012769\">Pixabay<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tipps zu Lagerung, Kennzeichnung und N\u00e4hrwerten Viele Gr\u00fcnde sprechen f\u00fcr den Verzehr der Knolle. 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