{"id":7085,"date":"2021-04-16T06:04:14","date_gmt":"2021-04-16T04:04:14","guid":{"rendered":"https:\/\/radioleinewelle.de\/?p=7085"},"modified":"2021-04-16T06:04:14","modified_gmt":"2021-04-16T04:04:14","slug":"worauf-verbraucher-beim-rindfleischkauf-wert-legen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioleinewelle.de\/index.php\/2021\/04\/16\/worauf-verbraucher-beim-rindfleischkauf-wert-legen\/","title":{"rendered":"Worauf Verbraucher beim Rindfleischkauf Wert legen"},"content":{"rendered":"\n<p>Weiderindfleisch von Zweinutzungsrindern ist ein Produkt mit vielversprechendem Potenzial f\u00fcr eine Marktdifferenzierung. Bisher ist allerdings wenig dar\u00fcber bekannt, ob Konsumentinnen und Konsumenten das Produkt kaufen w\u00fcrden und bereit w\u00e4ren, mehr daf\u00fcr zu zahlen. Ein Forschungsteam der Universit\u00e4t G\u00f6ttingen hat in einer Studie Pr\u00e4ferenzen und Zahlungsbereitschaft beim Rindfleischkauf untersucht. Die Ergebnisse sind in der Fachzeitschrift&nbsp;<em>Meat Science<\/em>&nbsp;erschienen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Team befragte rund 500 Verbraucherinnen und Verbraucher aus Bayern, Baden-W\u00fcrttemberg und Rheinland-Pfalz. Sie untersuchten die Kriterien Produktionsweise, Produktionsort, Haltungsform, Rasse und Preis. Das Ergebnis: Weidehaltung auf Naturschutzfl\u00e4chen und \u201enormale\u201c Weidehaltung sind wichtige Produkteigenschaften beim Rindfleischkauf. Au\u00dferdem sehen die Verbraucherinnen und Verbraucher einen Mehrwert darin, wenn das Fleisch von einer Zweinutzungsrasse stammt, also von Tieren, die sowohl f\u00fcr die Milch- als auch f\u00fcr die Fleischproduktion gez\u00fcchtet werden. Das Fleisch von einer reinen Fleischrasse hingegen wird eher abgelehnt. Die Produktion nach biologischen Standards und der Preis spielen im Vergleich zu den bisher genannten Eigenschaften eine untergeordnete Rolle. Keinen Einfluss auf die Kaufentscheidung hat, ob das Fleisch im jeweiligen Bundesland der Testpersonen oder \u00fcberhaupt in Deutschland produziert wurde.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Ergebnisse lassen darauf schlie\u00dfen, dass in der Vermarktung von <strong>Weiderindfleisch<\/strong> von Zweinutzungsrindern ein beachtliches Marketingpotenzial steckt. Erstautorin Maureen Schulze von der Universit\u00e4t G\u00f6ttingen schlie\u00dft daraus: \u201eF\u00fcr Landwirte bedeuten unsere Ergebnisse, dass Verbraucherinnen und Verbraucher durchaus bereit sind, die mit der Produktion verbundenen Mehrkosten auch zu tragen. Daf\u00fcr m\u00fcssen die qualitativ hochwertigen Produkteigenschaften aber verst\u00e4ndlich beim Lebensmitteleinkauf im Supermarkt kommuniziert werden.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Originalver\u00f6ffentlichung:&nbsp;<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Schulze et al. (2021). Do consumers prefer pasture-raised dual-purpose cattle when considering meat products? A hypothetical discrete choice experiment for the case of minced beef.&nbsp;Meat Science, 177, 108494.&nbsp;<\/em><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.meatsci.2021.108494\"><em>https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.meatsci.2021.108494<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Bild von&nbsp;<a href=\"https:\/\/pixabay.com\/de\/users\/ratfink1973-5627178\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=2718842\">Ratfink1973<\/a>&nbsp;auf&nbsp;<a href=\"https:\/\/pixabay.com\/de\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=2718842\">Pixabay<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weiderindfleisch von Zweinutzungsrindern ist ein Produkt mit vielversprechendem Potenzial f\u00fcr eine Marktdifferenzierung. Bisher ist allerdings wenig dar\u00fcber bekannt, ob Konsumentinnen und Konsumenten das Produkt kaufen w\u00fcrden und bereit w\u00e4ren, mehr daf\u00fcr zu zahlen. 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